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Snickerdoodles 不是你能做的最漂亮的饼干，但它们在外观上的不足在味道上得到了弥补。这些肉桂糖味曲奇虽然直接从烤箱中取出，配上一杯牛奶，味道鲜美，但在密闭容器中最多可保存两周。一次制作足够的士力架面团来烘烤一批，然后将多余的冷冻起来以备日后享用。

什么是士力架？

Snickerdoodles 自 1800 年代末以来一直存在。也被称为“snipdoodles”，这些饼干很可能首先在新英格兰烘焙，起源于荷兰或德国。虽然他们有一个不寻常的名字，但他们的口味却很熟悉。饼干的内部类似于糖饼干，而外面在烘烤前用肉桂和糖卷起来。正确烘烤后，它们的内部柔软耐嚼，边缘酥脆。

冷冻士力架面团

如果你想要一整年新鲜出炉的饼干，你可以准备士力架面团，然后用两种方法之一冷冻它，原木或预先分配。要冷冻在原木中，请根据您的食谱准备饼干面团；将准备好的面团做成一根或多根原木。将原木包裹在一层蜡纸或羊皮纸中，将末端塞入以保持原木完全覆盖。将原木放入冷冻袋中，并在密封前尽可能去除空气；把它放在冰箱的后面。要使用面团，请将原木在冰箱中解冻一整夜，将饼干切成一定大小，然后在烘烤前将它们放入肉桂糖混合物中。要冷冻预先分配好的饼干，请准备好面团，然后将饼干分配到烤盘上。放入冰箱直至凝固，最多可能需要六个小时。然后将饼干转移到密封冷冻袋中，以便长期储存。要烘烤饼干，首先将它们在冰箱中解冻一整夜，然后滚入肉桂糖混合物中，然后根据您的食谱烘烤。使用任何一种方法，请在冷冻后三个月内使用面团。

冷冻烤士力架

您可以烘烤您的士力架以冷冻并稍后使用，如果您提早开始假期烘烤，这将特别有用。根据您的食谱烘烤饼干，然后将它们放在金属丝冷却架上完全冷却。将它们放在冷冻袋或密封容器内的单层中。在每一层饼干之间放一张蜡纸或羊皮纸，最后在上面盖上保鲜膜或羊皮纸。将容器放入冰箱最多两个月。

一些注意事项

饼干和未烘烤的饼干面团会吸收冰箱中的气味，您可以通过在冷冻前正确包装和密封士力架来避免这种情况。在冷冻面团或预烤士力架之前写下面团类型和日期。解冻未烘烤的烹饪面团可能需要几个小时，而烘烤的士力架在柜台上解冻只需一个小时。如果储存得当，你的士力架尝起来就像是当天新鲜制作和烘烤的一样。