芝麻酱烧饼，详细分享不破皮不露馅的技巧，酥松千层，咋吃都好吃。芝麻酱烧饼是深受北方人喜爱一道老北京美食，要做出外酥里嫩，层层分明，好吃不腻的芝麻酱香饼其实也很简单，今天就把它的做法步骤详细讲解，分享给大家，喜欢面食的朋友不要错过。

准备食材：

(资料图片)

普通面粉、白糖、酵母粉、温水、玉米油、芝麻酱、香油、盐、糖浆、老抽、清水、白芝麻

具体做法：

1.准备380g的面粉，20g白糖，3g酵母粉，210g的温水和面，搅成面絮了放上40g玉米油，把面团揉匀揉光，封上一层保鲜膜，咱们放到旁边饧发半个小时。

2.现在我们调个酱，这是100g的芝麻酱，放上10g的香油，2g盐，把这些材料搅匀了，把材料搅匀后少量多次的添加面粉，我大概加了25g的面粉，咱们一直搅拌成这样的糊状就行了。

3.面差不多松弛好了，先少撒一些干面粉防粘，擀成长方形的饼皮，这是咱们刚才调好的芝麻酱把它放上去，抹好之后把它卷起来。

4.卷好之后向里对折，然后再折过来，这个面团不要急着擀，咱们先封上保鲜膜饧上20分钟，后面好操作，饧面会增加面团延展性，利于后期的操作。

5.这时候咱们做个糖浆，我用的是8g的做月饼用的转换糖浆，没有的话大家可以用蜂蜜来代替，2g老抽，5g清水，把它搅匀了，这个糖浆就做好了。

6.刚才饧好的面直接按扁，用擀面杖直接擀成一张薄的饼皮，擀好了把它卷起来，卷的时候边扯边拉伸，这样层次会多一些。

7.收口的这个地方给捏紧了，再用刀切成小面剂。

8.卷好之后从侧面看看这个层次，是不是特别多，大拇指在中间向下按扁。

9.两端向里收整理成一个小圆球，收口处朝下，在掌心团一下，像这样就可以了。

10.表面刷上刚才调好的糖浆，外面裹一层白芝麻，像这样咱们这个面剂就完全做好了。

11.烤箱180度预热好，放在底层，咱们烤上20分钟，烤好了出锅。

12.这个烧饼外面这一层是脆脆的，里面是非常的松软，喜欢就自己在家试试吧。