使用新鲜薄荷在家制作薄荷果冻很有趣而且相当简单。如果您不熟悉罐头，请务必从头到尾阅读这篇文章中的说明几次，以避免在此过程中出现任何混乱。如果您在家不使用食用色素，请随意跳过！不使用绿色食用色素，果冻就会呈现漂亮的金色。连续几个月享用薄荷果冻，或将其作为礼物送给朋友和家人。

你需要的东西

1 1/2 杯新鲜薄荷，包装好的

【资料图】

2 1/4 杯开水

2 汤匙 新鲜柠檬汁

1 - 2 滴绿色食用色素，可选

3 1/2 杯 蔗糖

1 袋（6 盎司）液体果胶

第 1 步：对罐子进行消毒

对四个 8 盎司带盖罐头罐进行消毒。有几种选择可以做到这一点。您可以将罐子放入一大锅水中，放在蒸架上（一定要使用蒸架，以免罐子接触锅底），煮 10 分钟。

您可以清洗罐子，干燥罐子，然后仅将玻璃部分（不带盖子）放在烤箱的烤盘上，在 200° F 的温度下烘烤 10 分钟。

您也可以将罐子放入洗碗机中清洗。

第二步：冲洗薄荷

用冷水清洗薄荷。

第三步：搅乱薄荷

量出 1 1/2 杯薄荷叶（包括茎），包装好。将薄荷转移到平底锅中，用木搅拌器搅拌或用土豆捣碎器捣碎。

第四步：加入沸水

将 2 1/4 杯沸水倒入锅中并盖上盖子。将混合物在炉顶上充分煮沸，然后离火。让混合物静置 10 分钟。

第5步：过滤水

从薄荷叶中滤出水并丢弃薄荷叶。为此，您可以使用过滤器或简单地将液体倒入罐子中，将其与叶子分开。您将使用注入薄荷的水来继续。

第6步：将薄荷水倒入平底锅中

量出 1 2/3 杯注入薄荷的水，并将其转移到干净的平底锅中。

注意：您可以使用煮薄荷时所用的同一个平底锅，只要确保平底锅中没有薄荷叶即可。

第7步：添加食用色素（可选）

如果您希望薄荷果冻呈绿色，请添加少量绿色食用色素。如果使用水性食用色素，则只需 1 滴。如果使用凝胶食用色素，则需要 1/8 至 1/4 茶匙。

第8步：加入糖搅拌均匀

加入蔗糖并搅拌均匀。将锅放回炉顶并盖上盖子。充分煮沸。

第9步：添加液体果胶

混合物完全沸腾后，将其从火上移开，并加入 6 盎司的液体果胶袋中搅拌。

第 10 步：转移到消毒罐中

液体果胶充分混合后，立即将混合物转移到消毒过的罐子中，直至罐子边缘（在果冻和罐子顶部之间留出约 1/4 至 1/2 英寸的空间）。牢固密封罐子。

第11步：处理果冻

将一个架子放在一个大锅的底部，并在锅中装满一半的水。将其完全煮沸。使用罐子支架或稳定的钳子小心地将罐子放入锅中，罐子之间留出几英寸的空间。如果需要，倒入更多沸水，直到水位高于罐子顶部至少 1 英寸。如果水尚未沸腾，请将其重新完全沸腾。盖上锅盖，煮10分钟。

将罐子从锅中取出，放在柜台上或毛巾上冷却。罐子冷却后，通过戳盖子中心来测试它们是否完全密封。如果盖子弹回，则意味着罐子没有完全密封，需要冷藏才能保持新鲜。只要罐子完全密封，就可以在室温下存放在食品储藏室中。